A megfelelő ital kiválasztása sok esetben nem is olyan egyszerű, mint ahogyan azt az ember gondolná.
Egy igazán remek étkezést illik például olyan borral megkoronázni, amelyik nemcsak ízletes, de az elfogyasztott étel zamatát is kiemeli. Példának okáért, a száraz vörösbor nagyszerűen illik főként a vörös húsokhoz, amelyeknek az íz-világát pompásan kiemelheti, kiegészítheti.